খিচুড়ি ছাড়া বর্ষা ভাবা যায় না
বাঙালির কাছে বর্ষা আর খিচুড়ি যেন একে অপরের পরিপূরক। চাল-ডালের সঙ্গে সবজি মিশিয়ে তৈরি গরম গরম খিচুড়ি বৃষ্টির দিনে এক অন্যরকম তৃপ্তি দেয়। এর সঙ্গে যদি থাকে বেগুন ভাজা, ডিম ভাজা বা ইলিশ মাছ ভাজা, তাহলে তো
কথাই নেই। মুগ ডাল বা মসুর ডাল, যে কোনও ডাল দিয়েই এই পদটি তৈরি করা যায়। সঙ্গে একটু ঘি আর আচার হলে বর্ষার দুপুর বা রাতের খাওয়াটা একেবারে জমে যায়।
गरमा-गरम পকোড়া বা তেলেভাজা
বৃষ্টির সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে মুচমুচে পকোড়া বা তেলেভাজা খাওয়ার মজাই আলাদা। বেগুনি, ফুলুরি, আলুর চপ, পেঁয়াজি বা বিভিন্ন সবজির পকোড়া বর্ষার আড্ডাকে জমিয়ে তোলে। বেসন, চালের গুঁড়ো আর সামান্য মশলা দিয়ে খুব সহজেই বাড়িতে এই মুখরোচক খাবারটি তৈরি করা যায়। বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি আর হাতে গরম পকোড়ার প্লেট—এই অনুভূতিটাই অসাধারণ। এর সঙ্গে পুদিনার চাটনি বা টমেটো কেচাপ থাকলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
পোড়া ভুট্টার আকর্ষণ
রাস্তার ধারে বিক্রি হওয়া গরম গরম পোড়া ভুট্টা বর্ষার আরেক আকর্ষণ। কয়লার আঁচে পোড়া ভুট্টার দানায় লবণ আর লেবুর রস মাখিয়ে খাওয়ার স্বাদই অন্যরকম। এর মিষ্টি-নোনতা স্বাদ আর পোড়া গন্ধ বর্ষার স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মনকে চাঙ্গা করে তোলে। ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও ভিটামিন থাকায় এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও বটে।
সিঙ্গারা আর এক কাপ চা
সিঙ্গারা সারা বছর পাওয়া গেলেও বর্ষার বিকেলে এর চাহিদা যেন তুঙ্গে ওঠে। আলুর পুর দেওয়া মুচমুচে ত্রিভুজাকৃতির এই খাবারটি গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে দারুণ জমে। এটি এমন একটি খাবার যা খুব সহজেই মন ভালো করে দিতে পারে। বৃষ্টির দিনে জানলার ধারে বসে গরম সিঙ্গারায় কামড় দেওয়াটা অনেকের কাছেই এক প্রকার বিলাসিতা।
ইলিশ মাছের নানা পদ
বর্ষাকাল ইলিশ মাছের মৌসুম। তাই এই সময়টাতে বাঙালির রান্নাঘরে ইলিশের নানা পদের দেখা মেলে। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি বা simplemente গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজা—প্রতিটি পদেরই নিজস্ব আবেদন রয়েছে। ডিম ভরা ইলিশ মাছ ভাজা আর তার তেল দিয়ে গরম ভাত খাওয়াটা অনেক বাঙালির কাছেই পরম স্বাদের একটি অভিজ্ঞতা।
গরম স্যুপের আরাম
বৃষ্টিতে ভিজে ঠান্ডা লেগে গেলে বা আবহাওয়া শীতল হয়ে উঠলে এক বাটি গরম স্যুপ দারুণ আরামদায়ক হতে পারে। চিকেন, মাশরুম বা বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি স্যুপ কেবল শরীরকে উষ্ণতাই দেয় না, এটি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। বর্ষার মরসুমে হওয়া ছোটখাটো অসুস্থতা এড়াতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গরম স্যুপ একটি চমৎকার বিকল্প।
মুড়ি মাখা আর চায়ের জুটি
খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এমন একটি খাবার হলো মুড়ি মাখা। পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, চানাচুর আর সর্ষের তেল দিয়ে মাখানো মুড়ি বৃষ্টির অলস বিকেলে চায়ের সঙ্গে জমে যায়। এটি হালকা এবং মুখরোচক হওয়ায় অনেকেই এই খাবারটি পছন্দ করেন। বর্ষার আড্ডায় বা একা বসে বই পড়ার সময় এই জুটিটি অনবদ্য।
