Se tem um doce que é característico das festas juninas, é a canjica. Cremosa, perfumada e com aquele sabor que parece ter saído da cozinha da avó, ela
é uma das sobremesas mais queridas do calendário junino.
O segredo está na combinação certa entre o milho bem cozido, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, que juntos criam uma textura aveludada e um sabor que aquece o corpo nas noites frias de junho. A receita rende 10 porções. Confira o passo a passo:
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara (chá) de milho para canjica
- 3 litros de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 100g de coco ralado
- Cravo a gosto
- Canela em pó a gosto para servir (ou paçoca, ou amendoim torrado e moído)
Modo de preparo:
- De véspera, deixe o milho de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro — isso garante um cozimento mais rápido e uniforme.
- No dia seguinte, escorra a água do molho e leve o milho à panela de pressão com os 3 litros de água.
- Cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
- Tire do fogo, abra a panela com cuidado e retire um pouco da água do cozimento.
- Acrescente o leite condensado, o leite, o leite de coco, o coco ralado e o cravo. Misture bem.
- Leve novamente ao fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela em pó, paçoca ou amendoim torrado e moído.
Dica: Quanto mais tempo a canjica ficar de molho, mais macia e cremosa ela ficará após o cozimento. Se quiser uma versão ainda mais encorpada, amasse levemente alguns grãos com o fundo da colher antes de adicionar os leites; isso ajuda a engrossar o caldo naturalmente.
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