Quem gosta de sobremesas com textura cremosa encontra no bolo de leite que parece pudim uma receita que vem conquistando espaço nas redes sociais. O preparo
une características de dois clássicos da confeitaria: a estrutura delicada de um bolo e a consistência macia de um pudim, tudo isso sem técnicas complicadas.
O segredo está no equilíbrio entre a grande quantidade de líquidos e a pequena proporção de farinha de trigo, combinação que impede que o bolo cresça como uma massa tradicional e cria a textura característica que lembra um pudim.
O segredo do bolo de leite que parece pudim
Ao contrário dos bolos convencionais, esta receita leva apenas uma xícara de farinha para uma quantidade elevada de líquidos.
Essa proporção faz com que a massa permaneça mais fluida antes de ir ao forno e asse lentamente, formando uma camada mais firme na superfície enquanto o interior permanece cremoso.
Receita de bolo de leite
Ingredientes
Para a massa
3 ovos
3 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina derretida
1 caixa de leite condensado (395 g)
200 ml de leite de coco
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar (ou 1/2 xícara, para uma versão menos doce)
1 xícara de farinha de trigo sem fermento
Para finalizar
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
Modo de preparo
Bata os ovos, a manteiga, o leite condensado, o leite de coco, o leite e o açúcar no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo e bata novamente apenas até incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada. Misture o açúcar com o leite em pó e polvilhe sobre a massa.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que a superfície esteja dourada e o centro firme, mas ainda levemente cremoso. O tempo pode variar conforme o forno, ficando, em média, entre 50 minutos e 1 hora.
Dicas para acertar a textura
Não estranhe se a massa ficar bastante líquida antes de assar: isso é esperado e faz parte da receita.
Evite acrescentar mais farinha, pois ela deixaria o bolo seco e descaracterizaria sua cremosidade.
Espere esfriar completamente antes de desenformar ou cortar. A textura se firma conforme a sobremesa perde temperatura. Para um sabor ainda mais intenso, deixe o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir.
Ficou com dúvidas sobre o modo de preparo? Confira o passo a passo da receita da @frigideiracomtampa:
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