Versátil, saboroso e cheio de tradição, o bacalhau é protagonista de receitas que atravessam gerações — e o Bacalhau à Brás é, sem dúvida, uma das mais
emblemáticas.
De origem portuguesa, o prato combina lascas do peixe com ovos cremosos, batata e temperos simples, resultando em uma preparação reconfortante e cheia de textura.
Nesta versão descomplicada, ideal para quem busca uma receita fácil de Bacalhau à Brás, o preparo fica pronto em apenas 40 minutos. A autoria é da jornalista Uiara Araújo (@uiararaujo), apaixonada por comida, que aposta em um passo a passo acessível sem abrir mão do sabor clássico. Confira:
Receita de Bacalhau à Brás
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes
- 600 g bacalhau dessalgado
- 200 g batata palha
- 6 ovos
- 1 cebola cortada - em rodelas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Azeitonas pretas para finalizar
- Azeite para finalizar
- Salsa picada para finalizar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela com água, as folhas de louro e 2 dentes de alho. Assim que ferver, acrescente o bacalhau. Quando ferver novamente, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Retire o bacalhau da água e deixe esfriar. Assim que esfriar, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau.
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados no azeite. Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a batata palha, misturando com cuidado.
Em uma tigela à parte, bata os ovos levemente com a ajuda de um fouet. Junte metade dos ovos batidos ao refogado de bacalhau, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe os ovos cozinharem, sempre mexendo a mistura.
Desligue o fogo e acrescente o restante dos ovos. Salpique o prato com salsa e azeitonas pretas. Sirva quente.
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