Quem não consome glúten ou é intolerante também pode desfrutar de uma bela pizza sem abrir mão da textura e do sabor.
Com a combinação certa de ingredientes,
é possível preparar uma massa leve, macia e cheia de sabor. Veja a seguir a receita de uma pizza sem glúten crocante e saborosa:
Ingredientes
Mistura 1: os secos
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 colher (chá) de goma xantana (essencial para dar elasticidade)
- 1 colher (chá) de sal
Mistura 2: o fermento
- ½ xícara de água morna
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (para pão)
- 1 colher (sopa) de açúcar
Mistura 3: os líquidos
- ¼ xícara de óleo
- 1 ovo
- ½ xícara de água morna (separe um pouco mais caso precise acertar o ponto)
Modo de preparo
Passo 1: preparar as bases
1. Misture os secos: em uma vasilha grande, junte a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana e o sal. Mexa bem com uma colher e reserve.
2. Ative o fermento: em outra vasilha menor, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Mexa bem e deixe descansar por alguns minutos até espumar e crescer.
3. Bata os líquidos: em um terceiro recipiente, junte o óleo, o ovo e a outra xícara de água morna. Bata bem com um garfo até ficar homogêneo.
Passo 2: sovar e descansar
1. Junte tudo: abra um buraco bem no centro da vasilha dos secos. Despeje ali o fermento espumado e comece a misturar.
2. Coloque os líquidos aos poucos: vá adicionando a mistura de óleo e ovo aos poucos, mexendo para incorporar.
3. Chegue no ponto com as mãos: comece a sovar a massa com as mãos. O ponto ideal é quando ela fica macia e maleável, igual a uma massinha de modelar.
Dica de ouro: a umidade do ar muda tudo! Se sentir a massa muito seca, pingue um pouquinho mais de água morna. Se ficar grudenta demais, não precisa colocar todo o líquido.
4. Descanse: faça uma bola com a massa, cubra a vasilha e deixe descansar por 30 minutos para o fermento agir.
Passo 3: abrir e assar
1. Estique a massa: coloque a massa sobre um plástico limpo ou papel manteiga. Use as mãos ou um rolo para esticar no formato de disco.
2. Faça a pré-instalação no forno: transfira a massa para a forma de pizza. Faça furinhos em toda a superfície com um garfo (para não criar bolhas de ar), espalhe uma camada fina de molho de tomate por cima e leve ao forno para pré-assar a 200ºC por 10 minutos.
3. Monte e doure: retire do forno, capriche em mais molho de tomate, cubra com o queijo e os recheios da sua preferência. Volte ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter e a borda ficar douradinha.
Ficou na dúvida sobre os processos de preparo da massa? Não se preocupe, assista abaixo como a criadora do canal "Mãe de Celíaca" no Instagram, Graceli Chiquetti, realiza a receita.
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