O fenômeno do bolo-pudim: como preparar em casa

O bolo-pudim é o novo fenômeno das redes sociais. Assim como o "morango do amor", a sobremesa inundou os feeds com vídeos de dar água na boca e criadores

de conteúdo tentando desvendar o segredo da montagem perfeita.

Combinando duas das paixões nacionais em uma estrutura generosa, a receita virou estrela nos festivais de fatias de bolo por todo o Brasil. O desafio? Unir a massa fofinha ao pudim cremoso e um recheio estruturado de doce de leite. Se você quer testar suas habilidades na cozinha, confira o passo a passo completo abaixo.

Receita de Bolo-Pudim com Doce de Leite

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 240g de açúcar
• 120ml de óleo
• 180ml de leite
• 260g de farinha de trigo
• 10g de fermento químico

Pudim

• 2 caixas de leite condensado
• A mesma medida (da caixa) de leite integral
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Recheio cremoso

• 300g de doce de leite firme
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite

Caramelo do pudim

• 500g de açúcar
• 300ml de água quente

Caldinha para molhar o bolo

• 200g de açúcar
• 200ml de água

Passo a passo: como preparar cada etapa

Dica de ouro: Utilize formas redondas do mesmo tamanho para que as camadas se encaixem perfeitamente na montagem.

Massa do bolo

1. Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar clara e volumosa.
2. Adicione o leite, o óleo, a farinha de trigo e o fermento.
3. Bata apenas até incorporar todos os ingredientes.
4. Despeje em uma forma redonda untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.

Caramelo do pudim

1. Derreta o açúcar em uma panela até atingir uma cor âmbar.
2. Acrescente a água aos poucos (cuidado com o vapor!) e deixe ferver até o caramelo engrossar.
3. Forre o fundo de uma forma redonda com essa calda.

Pudim

1. Em uma tigela (ou no liquidificador), misture o leite condensado e os ovos.
2. Acrescente o leite e a essência de baunilha.
3. Mexa bem até ficar homogêneo e despeje sobre a calda de caramelo.
4. Asse em banho-maria a 180°C por pelo menos 1 hora. Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.

Recheio de doce de leite

1. Em uma panela, misture o doce de leite, o leite condensado e o creme de leite.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de colher.
3. Transfira para um recipiente e leve à geladeira para ganhar consistência.

O segredo da montagem perfeita

Antes de cada passo, lembre-se de umedecer a massa do bolo com a caldinha de açúcar e água para garantir a suculência.

1. Base: Corte o bolo frio em 3 camadas. Comece a montagem com a primeira camada de massa.
2. O Pudim: Com muito cuidado, desenforme o pudim e coloque-o inteiro sobre a primeira camada de bolo.
3. Segunda camada: Cubra com a segunda fatia de bolo.
4. Recheio: Espalhe todo o recheio de doce de leite de forma uniforme.
5. Finalização da estrutura: Feche com a última camada de bolo.
6. Descanso: Deixe o bolo descansar por, no mínimo, 3 horas na geladeira. Esse passo é fundamental para a estabilidade.
7. Cobertura: Quando estiver bem gelado, cubra com chantilly ou o creme de sua preferência.
8. Toque final: Para o visual "ostentação" das redes sociais, prepare um mini pudim em uma forma menor e coloque no topo do bolo antes de servir em fatias.

Dicas para o seu bolo-pudim não desmoronar

Para que o seu doce tenha aquele corte perfeito dos vídeos virais, a paciência é o ingrediente principal. Nunca tente montar o bolo com o pudim ou a massa ainda mornos. O choque térmico e a falta de estruturação farão a sobremesa desabar. O ideal é preparar os componentes no dia anterior!

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