Clássico das lanchonetes brasileiras, a coxinha ganha uma versão mais leve e adaptada: sem glúten e assada. A receita mantém o sabor e a textura que todo
mundo conhece, mas com menos gordura e ingredientes mais simples.
Feita com base de batata e frango, essa versão é prática, nutritiva e funciona bem tanto para quem tem restrições alimentares quanto para quem busca opções mais equilibradas no dia a dia. Confira:
Receita de coxinha sem glúten assada
*Receita por Brissa Ioselli (@abrissa)
Ingredientes
- 400 g de peito de frango refogado e desfiado (½ xícara para a massa e o restante para o recheio)
- 1 xícara de batata cozida (pode ser batata-doce)
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- Sal a gosto
Para empanar:
- Linhaça dourada
- Queijo parmesão (opcional)
- Páprica defumada a gosto
Modo de preparo
Comece preparando as batatas: faça pequenos furos com uma faca, enrole em papel-toalha umedecido e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos, ou até ficarem bem macias. Evitar o cozimento em água ajuda a manter a textura ideal da massa.
Após esfriar, retire as cascas e leve as batatas ao processador junto com parte do frango e os temperos. Bata até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione um pouco de farinha sem glúten até atingir uma consistência firme e modelável. Leve à geladeira para ganhar estrutura.
Para o recheio, modele pequenas porções de frango (com cream cheese, se desejar) e leve ao congelador até ficarem firmes — esse passo facilita na hora de montar.
Abra pequenas porções da massa, recheie e modele no formato de coxinha. Em seguida, passe na mistura de farinha sem glúten e temperos, com linhaça, parmesão e páprica.
Leve para assar na airfryer ou forno até dourar.
Dica para deixar a coxinha mais crocante
Para garantir uma casquinha mais crocante, aposte na combinação de linhaça dourada com queijo parmesão. A páprica defumada também contribui para um sabor mais intenso e levemente defumado, elevando o resultado final sem necessidade de fritura.
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