O molho branco é um dos preparos mais tradicionais da culinária e costuma fazer sucesso pela textura cremosa e pelo sabor suave. Muito utilizado em massas, lasanhas, panquecas e gratinados, ele também
pode acompanhar carnes, peixes e legumes, tornando diferentes pratos ainda mais saborosos.
Além da versatilidade, a receita se destaca pela praticidade. Com ingredientes comuns na cozinha e cerca de 15 minutos de preparo, é possível fazer um molho cremoso sem complicação. O segredo está em seguir corretamente as etapas da receita e mexer a mistura durante o cozimento para obter uma textura uniforme.
Como evitar que o molho empelote
Um dos principais cuidados durante o preparo é manter o molho em movimento enquanto ele cozinha. Mexer constantemente ajuda a incorporar os ingredientes e favorece uma textura lisa e homogênea.
Caso ainda assim o molho forme grumos, uma alternativa é bater a mistura no liquidificador até que fique uniforme. Depois, basta retornar o preparo à panela para finalizar o cozimento.
Se a intenção for obter uma consistência mais espessa, é possível aumentar a quantidade de farinha e manteiga, sempre com moderação para preservar a cremosidade característica da receita.
Em quais pratos usar o molho branco?
O molho branco combina com uma grande variedade de preparos. Ele pode ser utilizado em lasanhas, macarrão, panquecas, tortas salgadas e diferentes tipos de gratinados.
Também é uma boa opção para acompanhar legumes, como couve-flor e brócolis, além de carnes como frango e peixes. Por ter sabor suave, complementa os ingredientes sem se sobrepor ao restante da receita.
- 2 xícaras de leite frio
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou maisena
- 1 tablete de caldo de legumes
- Sal a gosto
- Dissolva a farinha de trigo em meia xícara de leite frio e reserve.
- Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga ou margarina.
- Acrescente o leite com a farinha dissolvida e misture.
- Adicione o restante do leite.
- Quando a mistura começar a ferver, coloque o tablete de caldo de legumes.
- Continue mexendo até que o molho fique cremoso.
- Ajuste o sal, se necessário, e sirva em seguida.
