Junho chega trazendo aromas e sabores tradicionais, e o milho assume o papel de protagonista em receitas como pamonha, curau, canjica, bolo, cuscuz e pipoca. Mas o cereal vai muito além das comemorações juninas. Rico em nutrientes importantes, ele pode integrar uma alimentação equilibrada durante todo o ano. Originário da América Central e consumido há milhares de anos, o milho fornece carboidratos, fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes. Entre os destaques estão a luteína e a zeaxantina, compostos associados à proteção da saúde dos olhos e ao combate ao estresse oxidativo.
Quem se pergunta se milho é saudável encontra uma resposta positiva quando o alimento é consumido em preparações simples e pouco processadas. A versão cozida, por exemplo, preserva boa parte dos nutrientes e oferece benefícios que vão além do sabor.
O milho contém nutrientes importantes e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada durante todo o ano - Crédito: Unsplash/Andre Ouellet[/caption]
Quais são os nutrientes do milho?
Os nutrientes do milho variam de acordo com o tipo de preparo e o grau de processamento. Em geral, as versões integrais preservam mais fibras e compostos bioativos. Em 100 gramas de milho-verde cozido, encontramos aproximadamente:- 96 calorias: quantidade moderada para incluir em refeições e lanches.
- 21 g de carboidratos: principal fonte de energia do alimento.
- 2,4 g de fibras: ajudam no funcionamento intestinal e promovem saciedade.
- 3,4 g de proteínas: contribuem para a composição nutricional do prato.
- 1,5 g de gorduras: teor naturalmente baixo.
O milho contém nutrientes importantes e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada durante todo o ano - Crédito: Unsplash/Andre Ouellet[/caption]
Milho é saudável para o intestino e para a saciedade?
Sim. Quando falamos que o milho é saudável, um dos principais motivos está na presença de fibras alimentares. Elas ajudam o intestino a funcionar melhor e favorecem o equilíbrio da microbiota intestinal. Parte do amido presente no grão também atua como amido resistente, servindo de alimento para bactérias benéficas do intestino. Esse efeito pode contribuir para uma digestão mais equilibrada. Outro benefício importante está na saciedade. As fibras ajudam a retardar a absorção dos carboidratos, especialmente quando o milho é consumido junto de proteínas e gorduras boas. Por isso, ele pode colaborar para um melhor controle da fome ao longo do dia.Quantas calorias tem o milho e qual a melhor forma de consumir?
As calorias do milho costumam gerar dúvidas, especialmente nesta época do ano. A boa notícia é que o milho-verde cozido apresenta valor energético moderado: cerca de 96 calorias a cada 100 gramas. O cuidado deve estar nas preparações que recebem grandes quantidades de açúcar, leite condensado, creme de leite e manteiga. Nesses casos, as calorias do milho aumentam significativamente. Entre as opções mais interessantes para o dia a dia estão:- Milho cozido: preserva nutrientes e exige pouca adição de gordura.
- Pipoca caseira: fonte de fibras quando preparada sem excesso de óleo.
- Cuscuz de milho: alternativa prática para café da manhã ou jantar.
- Polenta e angu: formas tradicionais de aproveitar o cereal.
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