Bolo Três Leches da Isa Scherer; conheça receita

Este

Bolo de Três Leches é macio, fofinho e molhadinho! A Isa Scherer ensina sua versão e ainda dá todos os truques para o doce ficar delicioso! Veja o vídeo e siga a receita abaixo:

Massa

• 5 ovos
• 140 g de açúcar
• 140 g de farinha de trigo
• 40 g de manteiga

Calda

• 495 g de leite condensado
• 495 g de creme de leite fresco ou de caixinha
• 495 g de leite

Chantilly

• 200 g de creme de leite fresco
• 60 g de leite condensado
• Baunilha a gosto

Massa

1. Comece colocando os ovos e o açúcar em uma panela.
2. Ligue o fogo bem baixo e misture com um fouet (batedor de arame) sem parar até o açúcar dissolver (até não sentir mais os gruminhos de açúcar) e o ovo não cozinhar.
3. Coloque esta mistura na batedeira e comece em velocidade baixa, para, depois, ir aumentando. Quando você ver que começou a ficar levemente mais claro e com algumas bolhinhas, mude para a velocidade máxima. A mistura tem de ficar bem clarinha
4. Enquanto isso, derreta a manteiga.
5. Mexa a manteiga derretida com uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima, pois ela irá para o fundo da massa.
6. Adicione a manteiga na massa. O objetivo é que ela vá lá para o fundo.
7. Peneire a farinha de trigo duas vezes.
8. Adicione na massa e mexa levemente de baixo para cima, para incorporar bem.
9. Em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa.
10. Leve para o forno preaquecido a 180ºC até você sentir aquele cheirinho de bolo e a faca sair limpinha.

Calda

1. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite.
2. Mexa até incorporar bem. A dica da Isa Scherer também é fazer movimentos de baixo para cima.
3. Acrescente o leite e misture bem.
4. Despeje a calda no bolo assim que ele acabar de sair do forno.

Chantilly

1. Bata o creme de leite fresco com o fouet (batedor de arame).
2. Antes de atingir o ponto, adicione a baunilha (meia fava).
3. Bata até criar uma consistência mas sem atingir o ponto do chantilly.
4. Acrescente o leite condensado. Misture até atingir um ponto cremoso e aveludado.

Montagem

1. Fure o bolo e despeje toda a calda no bolo de forma uniforme.
2. Quando cortar o bolo, com o pedaço já no prato, adicione o chantilly, moldando com uma colher.