Sabe aquele cheirinho de bolo de milho que invade a casa e traz memórias gostosas da infância? Essa receita de bolo de bagaço de milho, compartilhada com o professor
Vitor Skif, do curso de gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), é o abraço em forma de comida que o seu final de tarde merece.
Além de ser uma opção incrivelmente saborosa, ela é perfeita para evitar o desperdício na cozinha, já que reaproveita o resíduo do curau ou do suco de milho verde em um lanche com cara de sítio. Confia a receita completa:
- 1 xícara (chá) de bagaço de milho (resíduo do curau)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de leite integral ou leite de coco
- 1 xícara (chá) de óleo de milho ou soja
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (Minas)
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- No copo do liquidificador, adicione os ingredientes líquidos e a base da massa, seguindo exatamente esta ordem para facilitar o batido: comece pelo óleo, adicione o leite, os ovos e o açúcar.
- Em seguida, acrescente o bagaço de milho, o queijo meia cura ralado e a pitada de sal.
- Bata muito bem todos os ingredientes até obter uma mistura completamente homogênea.
- Despeje o líquido batido em uma tigela grande e espaçosa.
- Adicione o fubá e o fermento químico em pó.
- Misture delicadamente com o auxílio de uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima apenas até incorporar as farinhas.
- Transfira a massa para uma assadeira previamente untada com desmoldante (ou untada com manteiga e polvilhada com fubá).
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
