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Sabe aqueles dias em que a gente quer sair do básico, mas sem complicar? Essa receita de tulipas de frango na air fryer é perfeita para dar um respiro
na cozinha e surpreender no almoço ou jantar, sem passar horas no fogão. Tudo feito com praticidade e muito sabor.
A dica vem do professor Alvaro Mielke, da Cruzeiro do Sul Virtual, que trouxe uma versão acessível do clássico tailandês Gai Yang. O resultado são tulipas de frango douradas, aromáticas e acompanhadas de um molho marcante que faz toda a diferença.
Dica do chef:
- Para uma pele ainda mais crocante, polvilhe uma colher (chá) de fermento em pó junto à marinada.
- Evite encher demais a air fryer: o espaço entre as tulipas garante aquela textura dourada perfeita.
- O arroz tostado no molho é o segredo do sabor autêntico — vale muito a pena fazer!
Para a marinada
- 1 kg de tulipas de frango
- 4 dentes de alho
- 2 talos de coentro fresco
- 40 ml de óleo de coco ou azeite de oliva
- 80 ml de molho de peixe (nam pla)
- 40 ml de molho de soja (shoyu)
- 30 g de açúcar mascavo ou açúcar de palma
- 5 g de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Pimenta calabresa seca a gosto
Para o molho Nam Jim Jaew
- Suco de 2 limões Tahiti grandes
- 100 ml de molho de peixe (nam pla)
- 30 g de açúcar mascavo
- Pimenta calabresa seca a gosto
- Khao khua (arroz tostado moído)
- Cebolinha verde picada a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
Prepare a marinada
- No pilão ou processador, amasse o alho, o coentro e a pimenta até formar uma pasta.
- Acrescente o óleo de coco ou azeite, molho de peixe, molho de soja, açúcar mascavo, cúrcuma e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
- Coloque as tulipas em uma tigela grande, acrescente a marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ideal entre 4 e 6 horas).
Prepare o molho Nam Jim Jaew
- Em uma tigela, misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar mascavo e a pimenta calabresa. Mexa até dissolver o açúcar.
- Para fazer o khao khua (arroz tostado moído), torre 2 colheres (sopa) de arroz cru em uma frigideira seca até dourar levemente. Depois, triture no pilão ou processador até formar uma farofa grossa.
- Acrescente o arroz tostado moído, a cebolinha e o coentro. Reserve.
Asse na air fryer
- Retire as tulipas da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 a 5 minutos.
- Disponha as tulipas no cesto, deixando espaço entre elas.
- Asse por 10 minutos a 200°C.
- Vire todas as tulipas.
- Asse por mais 8 a 10 minutos, até dourar e ficar crocante.
- Retire da air fryer e pincele o molho sobre as tulipas assadas.
- Sirva com o restante do molho à parte.
