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Esse pappardelle caprese com atum é perfeito para um almoço rápido durante a semana ou até um jantar leve, sem abrir mão do sabor.
A combinação do
atum com tomatinhos, muçarela de búfala e manjericão traz frescor e um toque especial. A receita é da Gomes da Costa e mostra como ingredientes práticos podem render um prato digno de elogios.
Dica do chef:
- Se quiser variar, você pode substituir a muçarela de búfala por queijo minas padrão ou até parmesão em lascas.
- Para um toque extra de sabor, finalize com raspas de limão ou um fio de azeite aromatizado.
- 1 pacote pappardelle
- 1 ½ xícara de tomatinhos cereja fatiados ao meio
- 1 xícara de muçarela de búfala, em bolinhas
- 2 latas de Atum Sólido em óleo Gomes da Costa 340g
- Azeite de oliva extra virgem
- Folhas de manjericão fresco
- Rúcula
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cozinhe o pappardelle em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Escorra a massa e reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio.
- Adicione os tomatinhos cereja e cozinhe por alguns minutos, até começarem a murchar levemente.
- Acrescente o atum com o óleo à frigideira e misture bem, deixando aquecer por mais alguns minutos.
- Junte o pappardelle cozido à frigideira e misture delicadamente para incorporar os sabores. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para deixar mais suculento.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo e adicione as bolinhas de muçarela de búfala.
- Finalize com folhas de manjericão fresco e rúcula. Sirva em seguida.
