Nos dias frios, poucas receitas são tão acolhedoras quanto uma sopa cremosa e bem temperada. Esta versão de abóbora com gengibre combina textura aveludada, sabor marcante e ingredientes que ajudam a aquecer
o corpo, tornando-se uma ótima opção para o jantar. A receita foi compartilhada pelo Instituto Gourmet.
- 1 kg de abóbora descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm) ralado
- 500 ml de caldo de legumes
- 200 ml de leite de coco
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Aqueça um fio de azeite em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente transparentes.
- Acrescente o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto para liberar os aromas.
- Adicione a abóbora picada e misture bem aos temperos
- Cubra com o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia.
- Desligue o fogo e bata a mistura no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo,
- Volte a sopa para a panela. Acrescente o leite de coco.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Aqueça novamente sem deixar ferver. Sirva bem quente. Finalize com salsinha picada e um fio de azeite de oliva.
