Mini quiche caprese é lanche prático delicioso

Crédito: Divulgação

Tempo de preparo: 80 min. • Porções: 8

Tem receita que parece saída de cafeteria charmosa, mas que dá para fazer sem complicação em casa — e essa mini quiche caprese é exatamente assim.

Com recheio cremoso, tomatinhos suculentos e muito queijo, ela funciona tanto como entrada quanto para aquele café da tarde caprichado do fim de semana.

A combinação clássica de tomate, manjericão e muçarela ganha uma versão prática e irresistível nesta receita feita com margarina Sofiteli. O resultado é uma massa leve e amanteigada que combina perfeitamente com o recheio cremoso e cheio de sabor.

Dica do chef:

• Para deixar a mini quiche ainda mais aromática, finalize com folhas frescas de manjericão depois de assar.
• Se quiser variar, vale adicionar peito de peru picado, ricota ou até substituir o tomate-cereja por tomate seco.

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Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de margarina Sofiteli
• 2 ovos
• Água gelada, se necessário

Creme da quiche

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 4 ovos
• Sal a gosto

Recheio

• 3 xícaras (chá) de muçarela ralada
• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ maço de manjericão

Prepare a massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
2. Acrescente a margarina Sofiteli e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, coloque um pouco de água gelada aos poucos.
4. Faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
5. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura.
6. Corte discos maiores que as forminhas e acomode a massa, pressionando delicadamente. Retire os excessos.

Monte o recheio

1. Distribua a muçarela ralada sobre as massas.
2. Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio, o parmesão e folhas de manjericão. Reserve.

Faça o creme

1. Em outra tigela, misture o creme de leite fresco com os ovos.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Mexa bem até obter um creme liso.

Finalize e asse

1. Despeje o creme sobre as quiches já recheadas, sem encher até a borda.
2. Leve ao forno preaquecido a 170°C por cerca de 20 minutos, ou até o recheio ficar firme e levemente dourado.
3. Espere amornar, desenforme e sirva em seguida.