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Se a ideia é preparar um almoço de Dia das Mães com cara de restaurante, mas sem passar horas na cozinha, esse filé de sobrecoxa na cachaça pode ser
a escolha perfeita. O frango fica macio, douradinho e cheio de sabor, enquanto o molho de laranja com mel traz um toque agridoce elegante e irresistível.
A combinação das ervas, do alho e da cachaça deixa o prato aromático, daqueles que perfumam a casa inteira. A receita é da professora Andréa Licia, do CST Gastronomia e Nutrição, e combina muito bem com acompanhamentos simples para um almoço especial em família.
Dica do chef:
- Para deixar o molho ainda mais brilhante e saboroso, use laranja-pera bem madura.
- Se quiser um toque mais sofisticado, acrescente raspas de laranja na finalização ou substitua o gergelim preto por castanhas trituradas.
Para fechar o almoço de Dia das Mães com chave de ouro, que tal uma torta de cupuaçu com ganache de chocolate? Confira a receita aqui!
Para o frango
- 8 filés de sobrecoxa desossados
- 1/2 xícara de cachaça
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para o molho
- Suco de 2 laranjas (~1 xícara)
- 1 colher (sopa) de mel
- Caldo residual da assadeira
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de água (para dissolver o amido)
- 1 colher (chá) de manteiga (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de gergelim preto tostado
- Misture a cachaça, alho, alecrim, tomilho, páprica, azeite, sal e pimenta.
- Passe os filés de sobrecoxa na mistura de temperos e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Coloque os filés em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 45 minutos, até dourarem.
- Reserve o frango e guarde o caldo que ficou na assadeira.
- Em uma panela, coloque o caldo da assadeira, o suco de laranja e o mel.
- Cozinhe por alguns minutos.
- Misture o amido com a água e adicione ao molho, mexendo até engrossar levemente.
- Disponha os filés em uma travessa, regue com o molho e finalize com gergelim preto tostado.
