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De origem norte-africana, o cuscuz marroquino é feito com pequenos grãos de sêmola de trigo e se destaca pelo preparo rápido. Como precisa apenas
de alguns minutos de hidratação, ele funciona muito bem em receitas práticas para o almoço ou jantar.
Nesta versão sugerida pela Claybom, o ingrediente ganha a companhia de frango temperado, legumes coloridos, grão-de-bico, uvas-passas e ervas frescas. O resultado é uma refeição completa, aromática e fácil de servir, tanto morna quanto em temperatura ambiente.
Dica do chef
Enquanto o frango descansa no tempero, aproveite para cortar os legumes e separar os demais ingredientes. Assim, o preparo fica mais rápido e organizado. Para uma versão sem uvas-passas, substitua-as por damascos picados, castanhas ou amêndoas laminadas. Também é possível trocar o peito de frango por sobrecoxa desossada, que costuma ser mais suculenta.
Sirva o cuscuz com uma salada de folhas, molho de iogurte com limão ou legumes assados. Para uma refeição mais leve, ele também pode aparecer sozinho como prato principal.
- 400 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
- Suco de ½ limão (25 ml)
- ½ colher (chá) de sal (2 g)
- ½ colher (chá) de cúrcuma ou açafrão-da-terra (2 g)
- ½ colher (chá) de gengibre em pó (2 g)
- ½ colher (chá) de colorau (2 g)
- 5 colheres (sopa) de Claybom Sabor Manteiga (50 g)
- ½ cebola roxa picada (55 g)
- 1 dente de alho picado (3 g)
- 1 cenoura pequena cortada em palitos (100 g)
- 1 abobrinha pequena cortada em palitos (120 g)
- ½ pimentão amarelo sem sementes cortado em palitos (60 g)
- ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido (65 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de cuscuz marroquino (300 g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango ou água quente (480 ml)
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas (15 g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8 g)
- Folhas de hortelã a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coloque o frango em uma tigela e tempere com o suco de limão, o sal, a cúrcuma, o gengibre e o colorau. Misture e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de Claybom Sabor Manteiga. Adicione o frango e doure bem de todos os lados.
- Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais alguns segundos.
- Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque a abobrinha e, por último, o pimentão. Refogue até os legumes ficarem levemente macios.
- Acrescente o grão-de-bico e o cuscuz marroquino. Despeje o caldo de frango ou a água quente e misture delicadamente.
- Desligue o fogo, tampe a frigideira e deixe o cuscuz hidratar por 5 minutos.
- Solte os grãos com um garfo. Adicione o restante da Claybom Sabor Manteiga, as uvas-passas, a salsinha e a hortelã.
- Tempere com pimenta-do-reino, ajuste o sal e sirva morno ou em temperatura ambiente.
