Banana e café combinam e você pode nem acreditar nisso, mas o confeiteiro Lucas Corazza fez um bolo que prova que isso é verdade. Assista ao vídeo, clicando aqui, e veja os ingredientes
abaixo:
Massa
- 240 g de açúcar refinado (metade para caramelizar a banana e metade na massa)
- 180 g de farinha de trigo
- 330 g de banana bem madura e picada
- 20 g de manteiga sem sal (ou margarina)
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 100 g de óleo de canola ou de milho ou girassol
- 100 ml de leite integral ou leite de amêndoas, leite sem lactose e afins
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de canela (pode adicionar um pouco de noz-moscada)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Calda de brigadeiro
- 400 g de leite condensado
- 150 g de creme de leite uht
- 120 g de chocolate ao leite em gotas
- 2 espressos em cápsula
- Leite para diluir
- Pre-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte com desmoldante, ou manteiga e farinha, 1 forma redonda com furo no meio de 24cms de diâmetro.
- Numa panela 1/2 do açúcar da receita (120gr). Sempre aqueça um pouco do açúcar, dissolva o açúcar e espere ele ficar dourado, adicione de pouco em pouco o restante dele até ficar caramelizado.
- Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Assim, você terá feito um toffee.
- Adicione as bananas cortadas em rodelas e cozinhe para dissolver um pouco.
- Acrescente a canela.
- Remova do fogo e deixe esfriar por completo.
- Na batedeira, bata os ovos com o restante do açúcar (120 g) e a baunilha, bata até espumar e triplicar de volume.
- Adicione então o óleo e o leite em fio, encostando o recipiente na beirada da batedeira, sempre em velocidade baixa. Misture em velocidade baixa.
- Adicione a banana aos ovos batidos e misture.
- Fora da batedeira, misturando com a mão, peneire junto a farinha, fermento, bicarbonato. Enquanto isso, mescle com uma espátula sempre fazendo o movimento de baixo para cima e do centro para fora.
- Coloque na forma untada e asse a no forno caseiro á 150/160ºc por aproximadamente 30/50minutos OU no forno de convecção profissional a 150ºC por 30/50minutos. Faça o teste do palito para ter certeza.
Calda de café
- Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite UHT e cozinhe até o ponto de brigadeiro.
- Adicione então o café espresso em cápsula.
- Cozinhe por 2 a 5 minutos, remova do fogo e reserve até o uso.
- Ainda bem líquido, se precisar adicione leite para diluir.
