O creme brûlée é uma sobremesa super conhecida, mas a Ana Maria Braga sabe fazer o pudim brûlée e aproveitou para ensinar em seu programa, Mais Você. Confira e veja
o vídeo.
Pudim brûlée
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 260 ml de leite (1 medida da lata do leite condensado)
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- Raspas de limão-siciliano a gosto
- Açúcar cristal para empanar
Pudim brûlée
- Unte uma forma de bolo inglês (23 cm X 10 cm X 6,5 cm de altura) com manteiga em temperatura ambiente.
- Salpique o açúcar e reserve.
- Em uma tigela coloque o leite condensado, o leite, os ovos e uma pitada de sal.
- Misture com um batedor de arame (fouet) por, mais ou menos, dois minutos, mas não faça espuma.
- Passe a mistura por uma peneira e transfira para a forma untada.
- Salpique as raspas de limão-siciliano a gosto.
- Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno preaquecido a 140ºC por 1 hora.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
- Leve à geladeira por 2 horas, até esfriar.
- Retire da geladeira, corte fatias com 3 centímetros de espessura e passe cada fatia no açúcar cristal.
- Salpique mais um pouco de açúcar no topo do pudim para fazer mais casquinha e com a ajuda de um maçarico culinário, queime o açúcar devagar até o açúcar ficar caramelizado. Sirva em seguida.
