Junho é a época perfeita para encontrar os quitutes de Festa Junina em tudo quanto é formato! Seja como bolos, doces diferentes e até mesmo recheios. Por exemplo, a professora de confeitaria, Nati Moura,
ensinou a fazer esta ganache de pipoca caramelizada. Confira o vídeo a receita abaixo:
- 300 g de chocolate branco
- 250 g de creme de leite fresco ou UHT
- 75 g de pipoca caramelizada
- 19 g de glucose
- 15 g de manteiga sem sal
- 1 pitadinha de sal ou flor de sal (equilibra muito o sabor)
- Faça a pipoca caramelizada como preferir.
- Triture-a depois que a pipoca estiver bem durinha.
- Em uma panela, despeje a pipoca triturada, o creme de leite e a glucose.
- Coloque para aquecer e fazer uma infusão assim que a mistura ferver.
- Use o mixer na mistura depois que tirar do fogo.
- Coloque a manteiga e misture-a até derreter.
- Derreta o chocolate branco em outro recipiente.
- Peneire o creme que você fez direto no chocolate branco, descartando os pedacinhos que ficarem na peneira.
- Use o mixer para misturar novamente e atingir o ponto da ganache. Pronto! Agora, está perfeita para usar como desejar!
