Linguini com ragu de barreado para o Dia das Mães

Crédito: Divulgação

Tempo de preparo: 50 min. • Porções: 6

Sabe aquele almoço que começa sem pressa e termina com todo mundo ainda à mesa, conversando? O Dia das Mães pede exatamente isso: comida boa, feita

com carinho e pensada para compartilhar. E o melhor — pode ser você quem vai assumir a cozinha dessa vez.

Para deixar esse momento ainda mais especial, a Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da região Sul do país, sugere um prato principal cheio de sabor e afeto: o linguini com ragu de barreado. É uma receita que combina tradição com praticidade e transforma qualquer refeição em uma celebração inesquecível.

Dica do chef:

• Se quiser um sabor ainda mais marcante, prepare o ragu com antecedência — ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
• Para variar, você também pode substituir o linguini por penne ou fettuccine, que seguram bem o molho encorpado.

Para o ragu:

• 1,5 kg de coxão mole limpo e cortado em cubos grandes
• Sal a gosto
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas cortadas em meia-lua
• 6 dentes de alho amassados
• 6 tomates cortados em cubos grandes
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de cominho em pó
• 4 ramos de salsa picados
• 4 talos de cebolinha verde picados
• 200 g de bacon picado
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Para a massa

• 1 colher (sopa) de sal
• 1 embalagem de Linguini Isabela (500 g)
• 4 ramos de salsa picados
• 2 talos de cebolinha verde picados

Prepare o ragu

1. Tempere a carne com sal a gosto.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure bem a carne, mexendo para ficar uniforme.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
4. Adicione os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
5. Junte o açúcar mascavo, o vinagre, o cominho, a salsa, a cebolinha, o bacon e a folha de louro.
6. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
7. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela.
8. Volte ao fogo baixo para reduzir o caldo até formar um molho mais encorpado.
9. Misture a farinha com um pouco do caldo e a manteiga, depois incorpore ao ragu. Mexa até engrossar levemente e reserve.

Prepare a massa

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
2. Cozinhe o linguini conforme as instruções da embalagem, até ficar “al dente”.
3. Escorra a massa e misture imediatamente ao ragu.
4. Finalize com salsa e cebolinha picadas e sirva em seguida.