Poucas sobremesas são tão elegantes quanto o mil-folhas. Com camadas crocantes de massa folhada intercaladas por um creme de confeiteiro leve e aromatizado com baunilha,
a receita conquista pelo contraste de texturas e pelo sabor delicado. Veja como fazer o mil-folhas perfeito.
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 20g de amido
- 250g de leite
- 1 fava de baunilha
- 100g de creme de leite fresco ou chantilly
- Massa folhada congelada
- Corte a massa folhada em retângulos do mesmo tamanho e distribua-os em uma assadeira. Cubra com papel manteiga e coloque outra forma por cima para que a massa asse de maneira uniforme e permaneça reta. Leve ao forno preaquecido até dourar. Reserve.
- Enquanto a massa assa, prepare o creme. Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha até começar a levantar fervura. Desligue o fogo e deixe a baunilha aromatizar o leite por alguns instantes.
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter um creme liso e homogêneo.
- Acrescente o leite quente aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar que cozinhem. Em seguida, transfira tudo novamente para a panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e atingir uma textura aveludada. Passe para um recipiente, cubra com plástico-filme em contato com o creme e leve à geladeira por cerca de 6 horas, ou até esfriar completamente.
- Bata o creme de leite fresco na batedeira até atingir o ponto de chantilly. Depois, incorpore delicadamente ao creme de confeiteiro já frio, adicionando aos poucos para preservar a leveza da mistura.
- Para finalizar, alterne camadas de massa folhada e creme, repetindo o processo até formar o mil-folhas. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado até a hora de consumir.
