Crédito: Rubens Kato
Quando as temperaturas caem, receitas quentinhas e cheias de sabor ganham espaço à mesa. Pensando nisso, a chef premiada Manu Buffara apresenta o “Brilho do Outono”,
receita do livro Comidinhas Mágicas que mistura abóbora, gengibre e maracujá em um prato surpreendente, fácil de preparar e perfeito para reunir a família nos dias frios. “Esse creme transforma ingredientes simples em uma combinação cheia de camadas de sabor, trazendo calor e frescor ao mesmo tempo”, diz a chef.
Dica do chef:
Se quiser um creme ainda mais aveludado, use abóbora cabotiá. Já para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou leite de coco. Caso o creme fique muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo ou suco de maracujá até chegar à textura desejada.
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 500 g de abóbora descascada e picada
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 3 a 4 minutos, até começar a dourar.
- Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 a 2 minutos, mexendo para não queimar.
- Adicione a abóbora picada e misture bem para incorporar os sabores.
- Despeje o caldo de legumes — ou a água — e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
- Bata a mistura com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte o creme para a panela e acrescente o suco de maracujá e o creme de leite. Misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e sirva ainda quente.
- Para finalizar, decore com polpa de maracujá e ervas frescas, se desejar.
