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Nada como uma massa bem cremosa e cheia de sabor para transformar um jantar simples em um momento especial, né? Esse fettuccine com ragu de calabresa
é daquelas receitas que aquecem, rendem bem e ainda deixam a cozinha com aquele cheirinho irresistível de comida feita em casa.
A combinação da Linguiça Tipo Calabresa Perdigão com molho encorpado de tomate e ervas cria um prato fácil de preparar, mas com cara de receita de restaurante. Perfeito para os dias mais corridos, quando tudo o que a gente quer é uma refeição gostosa sem passar horas no fogão.
Para o ragu
- 1 pacote de Linguiça Tipo Calabresa Perdigão sem pele (400g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de água
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de orégano seco ou tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
- 1 pacote de massa tipo fettuccine (500g)
- Água suficiente para cozimento
- 1 colher (sopa) de sal (para a água)
Para finalizar
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Salsinha fresca para finalizar
Prepare o ragu
- Retire a pele da Linguiça Tipo Calabresa Perdigão e bata no processador até formar uma textura semelhante à carne moída rústica.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a linguiça até dourar bem.
- Acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente. Depois, adicione o alho e a cenoura ralada, refogando por mais alguns minutos.
- Junte o tomate pelado, o extrato de tomate, a água, o louro, a páprica e as ervas secas. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar mais encorpado. Ajuste o sal e a pimenta no final.
Cozinhe a massa
- Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve ½ xícara da água do cozimento.
- Adicione a massa cozida diretamente na panela do ragu e misture delicadamente para incorporar bem o molho.
- Se necessário, acrescente um pouco da água reservada para deixar o molho mais cremoso e aveludado.
- Transfira para uma travessa, finalize com parmesão ralado e salsinha picada. Sirva imediatamente.
