Crédito: Pexels/Ana Vieira
O pudim de pão é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda, principalmente quando é fácil de preparar e ainda ajuda a evitar o desperdício
na cozinha. Essa receita conquista pelo sabor, pela textura cremosa e pelo aproveitamento inteligente de ingredientes que muitas vezes seriam descartados.
Nesta receita, o professor Vitor Skif, do curso de Gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), ensina um preparo simples que transforma o pão amanhecido em uma sobremesa irresistível. Com poucos ingredientes e uma calda de caramelo dourada, o resultado é perfeito para servir após o almoço de domingo ou em qualquer ocasião especial.
Dica do chef
Se preferir um sabor ainda mais especial, acrescente raspas de laranja ou algumas gotas de essência de baunilha à massa. Também é possível substituir parte do leite por leite de coco para deixar a sobremesa mais aromática. Para verificar o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair praticamente limpo.
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Pudim
- 300 g de pão amanhecido cortado em cubinhos
- 700 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
Prepare a calda
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado e cozinhe até que todo o açúcar esteja dissolvido.
- Espalhe a calda por toda a forma de pudim e reserve.
Faça a massa
- Coloque o pão em uma tigela com o leite e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Transfira o pão hidratado para o liquidificador.
- Acrescente o leite condensado, os ovos e, se desejar, a canela.
- Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
Asse o pudim
- Despeje a massa na forma caramelizada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Desenforme apenas depois de bem gelado.
