Crédito: Rubens Kato
Cremosa, aromática e cheia de ingredientes nutritivos, essa sopa combina a doçura natural da abóbora assada com a textura da lentilha, do trigo
em grãos e do espinafre. Criada pela chef Manu Buffara, a receita “Luz do Entardecer – Abóbora e Lentilha” transforma ingredientes simples em uma refeição completa. O toque de limão traz frescor, enquanto o cominho torrado deixa o prato mais perfumado e especial.
Dica do chef
Para deixar a sopa ainda mais cremosa, amasse bem parte da abóbora já cozida na panela. Se quiser uma textura mais lisa, bata apenas uma parte da sopa no liquidificador e misture novamente ao restante. Também dá para substituir o espinafre baby por couve fatiada bem fininha ou finalizar com gotas de limão na hora de servir para realçar o frescor do prato.
- 2½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5 g)
- 1½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy ou lentilhas verdes firmes (300 g)
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5 L)
- ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75 g)
- 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200 g)
- Raspas e suco de ½ limão
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60 g)
- 2 colheres (chá) de cominho torrado (5 g), mais algumas pitadas para servir
Abóbora assada
- Preaqueça o forno a 220 °C.
- Coloque a abóbora em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e sementes de cominho.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a abóbora ficar dourada e macia.
- Retire do forno e reserve metade da abóbora assada para finalizar a sopa depois.
Sopa
- Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora assada, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes.
- Aqueça até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos.
- Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o trigo em grãos.
- Amasse alguns pedaços de abóbora dentro da panela para deixar a sopa mais cremosa, sem perder textura.
- Acrescente o espinafre baby picado, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada.
- Misture bem e aqueça novamente até tudo ficar incorporado.
- Sirva a sopa ainda quente em tigelas fundas.
- Finalize cada porção com uma colher de iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.
