Crédito: Daniela Meira/Globo
A culinária brasileira é cheia de receitas que atravessam gerações, e o bolo de aipim é um desses clássicos. Feito com mandioca ralada,
o preparo ganha uma textura úmida e sabor marcante, além de ser uma alternativa sem farinha de trigo.
A receita do bolo de aipim com queijo foi ensinada por Gloria Pires no programa Mais Você. Além de saboroso, o bolo de aipim com queijo pode ser uma opção para quem busca receitas sem glúten, já que não leva farinha de trigo entre os ingredientes.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira em diferentes regiões do Brasil, é a base dessa preparação.
Dica do chef
Para deixar o bolo de aipim com queijo ainda mais aromático, experimente acrescentar uma pequena quantidade de erva-doce ou substituir parte do queijo meia-cura por queijo parmesão ralado. Outra opção é servir o bolo levemente aquecido, acompanhado de café passado na hora ou chá.
- 500 g de aipim ralado grosso e bem escorrido
- 1 e ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 100 g de coco ralado
- 50 g de manteiga derretida
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar de coco
- 4 ovos
- No processador, coloque os ovos e o açúcar de coco. Bata até obter uma mistura bem incorporada.
- Em uma tigela grande, adicione a manteiga derretida, o sal, o aipim ralado e escorrido, o queijo meia-cura e o coco ralado. Misture bem usando um fouet ou espátula.
- Acrescente o leite de coco e o leite aos poucos, mexendo até a massa ficar uniforme.
- Transfira a mistura para uma assadeira de 20 cm x 30 cm untada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora, até o bolo ficar dourado e firme.
- Retire do forno e espere esfriar antes de cortar e servir.
