Se a ideia é sair do básico e apostar em um prato que impressiona já na primeira colherada, o arroz com polvo pode ser a escolha perfeita. Com sabor marcante e uma textura surpreendentemente macia, é ideal
para um almoço especial ou até para variar o cardápio da semana. Inspirado nas receitas tradicionais à beira-mar, o toque especial do prato vem do toque do vinho branco e das ervas frescas, que realçam o sabor do polvo sem complicar o preparo. A seguir, confira o passo a passo do arroz com polvo, cedido pelo Divino Fogão à AnaMaria:
- 1 polvo (aprox. 1 a 1,5 kg)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco
- Coentro ou salsinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Comece cozinhando o polvo em uma panela, sem adicionar água, ele soltará seu próprio líquido.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, até ficar bem macio.
- Em seguida, retire, corte em pedaços e reserve o caldo.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro. Acrescente o tomate e deixe apurar bem, até formar um molho encorpado.
- Adicione o polvo picado, misture e, em seguida, coloque o vinho branco, deixando o álcool evaporar.
- Cozinhe o arroz utilizando aproximadamente quatro xícaras do caldo do polvo, até atingir uma consistência cremosa e úmida, evite deixar secar completamente.
- Para finalizar, ajuste o sal e a pimenta, acrescente o coentro e a salsinha e regue com um fio de azeite.
