Crumble de banana e coco com sorvete

Crédito: Unsplash/Jonathan Borba

Tempo de preparo: 35 min. • Porções: 8

Se a ideia é uma sobremesa que impressiona sem dar trabalho, esse crumble de banana com coco pode virar seu novo coringa. Ele tem aquele

jeitinho de receita especial, mas nasce de ingredientes simples e fáceis de ter em casa.

Aqui, o segredo está no contraste: creme de banana bem macio, farofinha crocante e o toque gelado do sorvete por cima. A receita é do chef Vitor Skif, do Ceunsp, e mostra como dá pra transformar o básico em uma sobremesa digna de elogios — sem complicar a rotina.

Dica do chef:

• Se quiser variar, experimente substituir as amêndoas por castanha-do-pará ou nozes.
• Para uma versão ainda mais aromática, adicione uma pitadinha de noz-moscada ao creme de banana.
• Se não tiver sorvete de creme, vale usar de coco ou baunilha — fica igualmente delicioso!

Para o crumble (farofa)

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de chá de manteiga sem sal
• 100 g de amêndoas laminadas
• 100 g de coco ralado seco

Para o creme de banana

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 ml de leite
• 6 bananas nanicas
• Sorvete de creme a gosto

Farofa (crumble)

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a manteiga, as amêndoas laminadas e o coco ralado.
2. Trabalhe com as mãos até formar uma farofa úmida.
3. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de usar.

Creme de banana

1. Em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar refinado e o açúcar mascavo até formar um caramelo.
2. Acrescente o creme de leite, o leite e a canela, misturando bem.
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o creme ficar levemente encorpado.
4. Adicione as bananas cortadas em rodelas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar demais.

Montagem

1. Em tacinhas ou refratários individuais, faça uma camada de creme de banana ainda quente.
2. Cubra com a farofa crocante.
3. Finalize com uma bola de sorvete de creme por cima e sirva imediatamente.