ಬೆಲ್ಲ ತಿಂದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆಯೇ?

• ️⃣ ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ️⃣ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡೂ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನವಾಗಿವೆ.
• ️⃣ ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಬೆಲ್ಲವು ನೇರವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾರದು, ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಬೆಲ್ಲ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಿಥ್ಯೆಯೇ? ಈ ಸಿಹಿ ಸತ್ಯದ ಹಿಂದಿರುವ ವಾಸ್ತವವನ್ನು ಅರಿಯೋಣ.

ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ: ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡೂ ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದಲೇ ತಯಾರಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೇವಲ 'ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ'ಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿ ಬೆಲ್ಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲವು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಾಂಶಗಳಾದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೂಲ ಕಾರಣ

ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 383 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿದ್ದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 387 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ. ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 'ಬೆಲ್ಲ ತಿಂದರೆ ದಪ್ಪ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ' ಎಂಬುದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಬೆಲ್ಲವೂ ಸಹ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಕೇವಲ ಸಿಹಿಯಲ್ಲ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಊಟದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಒಂದು ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಿಐ ಸುಮಾರು 65 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಲ್ಲದ ಜಿಐ 80ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ತೂಕ ಇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾತ್ರವೇನು?

ಬೆಲ್ಲವು ನೇರವಾಗಿ ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಜಾಣತನದಿಂದ ಬಳಸಿದರೆ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ನೆರವಾಗಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲು ಚಿಟಿಕೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಬದಲು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣ. ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಗುರಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಒಂದು 'ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ' ಎಂದು ಯಥೇಚ್ಛವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಸಿಹಿಯ ಬಯಕೆಯಾದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.