ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳೆದು ಬಳಸಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಬದಲು, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಳೆದು ಹಾಕುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ
ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳ ಲೇಪನವು ಆಹಾರವು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದೋಸೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಕರಿಯುವ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ) ಬದಲು, ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾದ ಬೇಕಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ (ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು) ಅಥವಾ ಏರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೇಹ ಸೇರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳ ಬಳಕೆ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರನ್ನು (ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಬ್ರಾತ್) ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸ್ ಆಗಿರಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಲ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳಿ
ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (refined) ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬದಲು ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಣದ ಎಣ್ಣೆಗಳಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸದಾ ಬಳಸುವ ಬದಲು, ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾ ಇರುವುದು (oil rotation) ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಒಂದು ವೇಳೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಇದು ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕೋಡ, ಬಜ್ಜಿ, ಪೂರಿ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.
ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಒಮ್ಮೆ ಕರಿಯಲು ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ.
