ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ: ಚಕ್ ವ್ಯಾಗನ್ ಮತ್ತು ಲಂಚ್ ವ್ಯಾಗನ್
ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಹೋದರೆ ನಾವು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತೇವೆ. 1866ರಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಗುಡ್ನೈಟ್ ಎಂಬ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆದಾರ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಕೌಬಾಯ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಚಾರಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದನ್ನು
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ. ಹಳೆಯ ಸೇನಾ ವ್ಯಾಗನ್ ಒಂದನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿದ. ಇದನ್ನು 'ಚಕ್ ವ್ಯಾಗನ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದುವೇ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಾದ ನಂತರ 1872ರಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ಟರ್ ಸ್ಕಾಟ್ ಎಂಬಾತ ರೋಡ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ರಕರ್ತರು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಪಾಳಿಯ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮಾರಲು 'ಲಂಚ್ ವ್ಯಾಗನ್' ಎಂಬ ಕುದುರೆ ಗಾಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದ. ಇವು ಆಧುನಿಕ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ಗಳ ತಳಪಾಯ ಹಾಕಿದವು.
20ನೇ ಶತಮಾನ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 'ರೋಚ್ ಕೋಚ್' ಯುಗ
20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೋಟಾರು ವಾಹನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಚಾರಿ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟದ ಸ್ವರೂಪ ಬದಲಾಯಿತು. 1936ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕರ್ ಮೇಯರ್ ಕಂಪನಿಯು ಪರಿಚಯಿಸಿದ 'ವೀನರ್ಮೊಬೈಲ್' (Wienermobile) ಎಂಬ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಆಕಾರದ ವಾಹನವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಯಿತು. ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡದೆ, ಒಂದು ಸಂಚಾರಿ ಜಾಹೀರಾತಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿತು. 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗೀತ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಬರುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ವ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟಡ ನಿರ್ಮಾಣ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಬಳಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ದರದಲ್ಲಿ ಊಟ-ತಿಂಡಿ ಒದಗಿಸುವ ಟ್ರಕ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇವುಗಳಿಗೆ 'ರೋಚ್ ಕೋಚ್' ( Roach Coach) ಎಂಬ ಅಷ್ಟೇನೂ ಉತ್ತಮವಲ್ಲದ ಹೆಸರು ಬಂದಿತ್ತು. ಇವು ಗೌರವಯುತವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಸಂಚಾರಿ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದವು.
ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕ್ರಾಂತಿ: ಆಧುನಿಕ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಉದಯ
ಇಂದಿನ ಟ್ರೆಂಡಿ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ (Gourmet) ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ಗಳ ನಿಜವಾದ ಕ್ರಾಂತಿ ಆರಂಭವಾದದ್ದು 2008ರಲ್ಲಿ. ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾದ ಆರ್ಥಿಕ ಹಿಂಜರಿತ ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು, ಕಡಿಮೆ ಬಂಡವಾಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಮ ಆರಂಭಿಸಲು ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ಗಳತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡಿದರು. ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ರಾಯ್ ಚೋಯ್ ಎಂಬ ಬಾಣಸಿಗ 'ಕೋಗಿ BBQ' (Kogi BBQ) ಎಂಬ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನುผสม ಮಾಡಿ ಹೊಸ ಬಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಅವರ ಟ್ರಕ್, ಟ್ವಿಟರ್ನಂತಹ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಚಲನವನ್ನೇ ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೀದಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು.
ಭಾರತ ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಭಾರತಕ್ಕೂ ಕಾಲಿಟ್ಟಿತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನಂತಹ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುಬೇಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. 2014-15ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದವು. ಐಟಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಕಾಲೇಜು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇವು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಾಣಗಳಾದವು. ಬರ್ಗರ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಖಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ದೋಸೆ, ಚಾಟ್ಸ್, ಬಿರಿಯಾನಿಯಂತಹ ದೇಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರುವ ಟ್ರಕ್ಗಳು ತಲೆ ಎತ್ತಿದವು. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಇವುಗಳ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇಂದಿರಾನಗರ, ಎಚ್ಎಸ್ಆರ್ ಲೇಔಟ್, ಕೋರಮಂಗಲದಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ಗಳು ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಪರವಾನಗಿ, ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಂತಹ ಸವಾಲುಗಳ ನಡುವೆಯೂ, ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಟ್ರಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ತನ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
