सत्तू क्या है और यह क्यों है खास?
सत्तू कोई नई चीज नहीं है, बल्कि यह सदियों से भारतीय आहार का हिस्सा रहा है। इसे भुने हुए चने को पीसकर बनाया जाता है। इसे 'गरीबों का प्रोटीन' भी कहा जाता था, लेकिन आज यह अपने पोषक गुणों के कारण सुपरफूड की
श्रेणी में गिना जाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन और मैग्नीशियम जैसे कई जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और गर्मी में लू से भी बचाता है।
1. ब्लड शुगर कंट्रोल में मददगार
डायबिटीज के मरीजों के लिए सत्तू का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) बहुत कम होता है। कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ खून में धीरे-धीरे ग्लूकोज छोड़ते हैं, जिससे ब्लड शुगर का स्तर अचानक नहीं बढ़ता। कई स्टडीज के अनुसार, चने के सत्तू का जीआई लगभग 28 से 35 के बीच होता है, जो इसे डायबिटीज के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाता है। इसके नियमित सेवन से शरीर में ग्लूकोज का अवशोषण कम होता है, जो शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
2. फाइबर से भरपूर, पाचन के लिए बेहतरीन
सत्तू में अघुलनशील फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए फाइबर इसलिए भी जरूरी है क्योंकि यह शुगर के अवशोषण को धीमा कर देता है। इसके अलावा, फाइबर युक्त आहार पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे बेवजह खाने की आदत से छुटकारा मिलता है और वजन को नियंत्रित करने में भी मदद मिलती है।
3. गर्मी में शरीर को रखे ठंडा और हाइड्रेटेड
गर्मियों में सत्तू का सेवन किसी अमृत से कम नहीं है। इसकी तासीर ठंडी होती है, जो गर्मी के मौसम में शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करती है। तेज धूप और पसीने के कारण शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी हो जाती है, जिससे डिहाइड्रेशन का खतरा बढ़ जाता है। सत्तू का शरबत पीने से न केवल प्यास बुझती है, बल्कि यह शरीर को लंबे समय तक हाइड्रेटेड भी रखता है और लू लगने के खतरे को कम करता है।
4. एनर्जी का पावरहाउस
सत्तू में मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शरीर को तुरंत और स्थायी ऊर्जा प्रदान करते हैं। अक्सर डायबिटीज के मरीजों को कमजोरी और थकान की शिकायत रहती है। ऐसे में सत्तू का सेवन उनके लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक एनर्जी बूस्टर का काम कर सकता है। सुबह के नाश्ते में सत्तू का शरबत पीने से आप दिनभर ऊर्जावान महसूस कर सकते हैं, वह भी बिना ब्लड शुगर में किसी बड़े उतार-चढ़ाव के।
5. प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत
सत्तू प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम सत्तू में लगभग 20-24 ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक है, जो डायबिटीज के प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण पहलू है। पर्याप्त प्रोटीन का सेवन मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखने में मदद करता है और शरीर को मजबूती प्रदान करता है।
डायबिटीज में सत्तू का सेवन कैसे करें?
डायबिटीज के मरीजों के लिए सत्तू का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका इसका नमकीन शरबत बनाकर पीना है। दो से तीन चम्मच सत्तू को एक गिलास पानी में घोलें, उसमें थोड़ा काला नमक, भुना जीरा पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। आप चाहें तो इसमें पुदीने की पत्तियां भी डाल सकते हैं। ध्यान रहे कि इसमें चीनी या किसी भी मीठी चीज का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। आप सत्तू को रोटी के आटे में मिलाकर या लिट्टी-चोखा में भरकर भी इसका सेवन कर सकते हैं।
